วันอาทิตย์ที่ 17 มิถุนายน พ.ศ. 2555

แกงเลียงกุ้งใส่เห็ด






ความเป็นมา
 

พี่สาวไปเที่ยวบ้านพี่สะใภ้ที่พิษณุโลกมาเลยเอมาฝาก

ส่วนผสม
 

พริกแกงมี กะปิ 1ช.ต หอมแดง3หัว พริกไทยเม็ดขาว1ช.ช กระชาย2หัวพริกขี้หนูสวน3-4เม็ด ผักตามรูปเลยครับหรือจะใช้เห็ดฟางก็ได้  ก็มีฟักทอง บวบ โพดอ่อน เห็ด ตำลึง แล้วแต่ชอบแล้วก็กุ้งสด
วิธีทำ
 

นำกะปิ หอมแดง พริกไทย กระชายลงตำรวมกันให้ละเอียดถ้าชอบรสจัดก็ใส่พริกขี้หนูลงไป ตั้งน้ำให้เดือดใส่พริกแกงลงไปตามด้วยฟักทอง โพดอ่อน พอเปื่อยแล้วใส่บวบเห็ดกุ้งตำลึงปรุงรสด้วยน้ำปลาผงปรุงรส
อื่นๆ








น้ำเดือดเเล้วก็ใส่วัสถุดิบลงไปได้เลย 





พอเดือดเเล้วหน้าตาอาหารเป็นเเบบนี้ทำกันง่ายๆครับ อาหารเย็นวันนี้


วันอาทิตย์ที่ 3 มิถุนายน พ.ศ. 2555

ก้อย ( ไข่มดเเดง )


ความเป็นมา
 
เนื่องด้วยที่บ้านอยากกินไข่มดแดง  งั้นก็ต้องจัดให้ซะหน่อย

ส่วนผสม

ไข่มดแดง  พริกป่น  ข้าวคั่ว  หอมแดงซอย  ตะไคร้ซอย  ใบมะกรูด  พริกสด  ผัก ต่าง ๆ  เครื่องปรุงรส ( น้ำปลาร้า )  ผงปรุงรสก็ดี  แต่ผมไม่ใช้

วิธีทำ

ตามภาพ

อื่นๆ

-



ไข่มดแดง  ล้างให้สะอาด  นำไปลวกก็ได้เพื่อให้สุก  แต่ผมไม่ครับ  ชอบแบบสด ๆ




ผักที่ใช้ 




ปรุงรสด้วยน้ำปลา  พริกป่น  ข้าวคั่ว  มะนาว   ( ผงปรุงรส  แต่ผมไม่ใช้ ) 




น้ำปลาร้านิดหน่อย  เพื่อความเป็นอาหารอีสาน  ถ้าไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่ 




เทผักที่เตรียมไว้ลงไป  คลุกให้เข้ากัน  เรียบร้อย




กินกับข้าวเหนียวร้อน ๆ  ก็ดี  หรือแกล้มของเย็นก็อร่อย
ลากันด้วยภาพนี้ครับ  ไปเก็บผักก่อน  สวัสดี  

 

ไข่ดาว ( พลังแสงอาทิตย์ )






ความเป็นมา

อากาศมันร้อนมากนักจัดซะหน่อย

ส่วนผสม
 

ไข่ไก่ น้ำมันพืช

วิธีทำ
 

อากระทะไปตากแดด แล้วก็รอ ( จากก่อนเที่ยงถึงบ่ายสี่โมง) เอาน้ำมันใส่เอาไข่ไส่ครับ ยากเนอ

อื่นๆ






เอากระไปตากแดดครับ








ใส่น้ำมัน ยากจริงๆ




ดูครับร้อนไม่ร้อนดูน้ำมันครับ




ดูครับร้อนไม่ร้อนดูน้ำมันครับ




เิริ่มสุกเเล้วครับ เป็นไงกันบ้าง




ผลงานครับ มันร้อนนัก ทอดไข่มันเลยครับ 


วันเสาร์ที่ 2 มิถุนายน พ.ศ. 2555

ห่อหมกปลาช่อน



ความเป็นมา

ความเป็นมา อยากกินห่อหมก

ส่วนผสม

 มะกรูด ใบตอง กระทิ หัวกระทิ พริกเเกงเเดง(ทำห่อหมก) เนื้อปลาช่อน ผักชี ใบยอ

วิธีทำ

ตามภาพ

อื่นๆ

ทำทานกันนะครับง่ายๆ






 ก่อนอื่นเลยครับ เตรียมใบมะกูดมาหันฝอยๆ ส่วนตัวผมจะใช้ผักชีซอยไปด้วยครับ  ใบยอ  ^^ พริกแกงแดงทำหอหมก





ทำความสะอาดปลาช่อนแล้วแร่เนื้อ เอามาตากลมให้แห้งครับ ++




คั้นน้ำกะทิ แล้วนำพริกแกงมาใส่ 




ส่วนหัวกะทิ นำมาตั้งไฟ ให้ข้น เอาไปใช้ราดหัวกะทิห่อหมก


  

แล้วนำปลามาใส่หม้อเครื่องแกง นำไข่เป็ดมาใส่2ฟอง ปรุงรส^^ ตีให้เข้ากัน จนเป็นเนื้องวดๆ  คลไปเป็นหมื่นๆรอ 




จะออกมาเป็นแบบนี้ครับ 




แล้วนำใบตองมาห่อครับผม



 
นำใบย่อรองล่างแล้วนำเครื่องแกงห่อหมกมาใส่ตามด้วยใบมะกูด ราดด้วยหัวกะทิข้นๆ




เตรียมนึ่ง




นึ่งประมาณ 30  40 นาที จนหอมๆ




หน้าตาออกมาเป็นแบบนี้ ^^ ร่อยๆกับข้าวสวยร้อนๆ 




หน้าตาออกมาเป็นแบบนี้ ^^ ร่อยๆกับข้าวสวยร้อนๆ 




วันอาทิตย์ที่ 22 เมษายน พ.ศ. 2555

ข้าวคลุกกะปิ



ความเป็นมา


วันนี้ผมมีเมนูข้าวคลุกกะปิมาให้น้าได้รองทำกันนะครับ  สูตรนี้ทำได้ 3จานครับ 1จานมีพลังงาน 779.60  K.cal

เมนูอาจจะไปไม่มีปลามาเป็นส่วนประกอบนะครับ


ส่วนผสม
 

ส่วนผสมข้าว คลุกกระปิ

1. ข้าวสวย 3 ถ้วย 2. กุ้งแห้งอย่างดีโขลกละเอียด 25 กรัม
3. น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ 4. กระเทียมทุบสับละเอียด 1/2 ช้อนโต๊ะ
5. กระปิอย่างดี    1 ช้อนโต๊ะ 6. น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมหมูหวาน


1.เนื้อหมู 2 ขีด 2.หัวหอมทุบสับละเอียด  2  ช้อนโต๊ะ
3.น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ 4.ซีอ้วขาว 2  ช้อนโต๊ะ
5.ซีอิ้วดำ ¼ ช้อนชา 6.น้ำเปล่า ¼ ถ้วย
6.น้ำตาล ¼ ถ้วย


ส่วนประกอบ ของเครื่องประกอบ

ไข่ฝอย
กุ้งแห้งทอดกรอบ – นำน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อน แล้วใส้กุ้งลงไปทอดจนกรอบตักขึ้นให้ละเด็ดน้ำมัน
หอมซอย – ปอกเปลือก ล้างน้ำ ซอยตามยาวบางๆ
แตงกวา – ตัดหัวท้างล้างน้ำ ผ่า 2 ซี หั่นชิ้นหนาพอควร
พริกขี้หนู – ล้างพริก หั่นหยาบๆ
มะม่วง-ล้างมะม่วง สับให้รอบลูกฝานให้เป็นเส้น

วิธีทำ
 

วิธีทำข้าวคลุกกะปิ
-นำน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟ ไส่กระเทียมลงไปเจียว พอเหลืองตักขึ้นให้มีน้ำมันเล็กน้อย ส่วนน้ำมันที่เหลือยใส่กระปิลงไปผัด เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อไม่ให้กระปิเป็นก้แน ผัดพอแห้ง ใส่ข้าวและกุ้งแห้งลงไปผัดจนเข้ากันดี ชิมรส ตักใส่จานรับประทานกับเครื่องปรพกอบ ดังนี้ หมูหวาน ไข่ฝอย หอมซอย มะม่วงดิบ กุ้งแห้งทอดกรอบ ถั่วฝักยาว แตงกวาง พริกขี้หนู


วิธีทำหมูหวาน
 

1.ล้างเนื้อหมู หั่นชิ้นโตพอควร หรือ จะนำไปต้มให้สุกแล้วจึงหั่น
2.นำน้ำใส่กระทพตั้งไฟ ใส่หอมแดงลงไปเจียว พอเหลืองใส่หมู พอหมูสุกใส่ซีอั้วขาว น้ำตาล ซีอิ้วดำ และน้ำเปล่า เคี่ยวไฟอ่อน จนน้ำเหนียวเล็กน้อย และหมูนุ่ม ยกลง


วิธีทำไข่ฝอย
 

1.ไข่ 1 ฟอง ล้องเปลือกให้สะอาดต่อยใส่ชาม ใช้ส้อมตีให้เข้ากัน
2.น้ำกระทะตั้งไฟเอาน้ำมันทากระทะให้ทั่วพอน้ำมันร้อนยกกะทะลลง เทไข่ลงไปกลอกให้เป็นแผ่นบางๆ พอสุกยกลงม้วนให้กลม แซะขึ้น ทิเงไว้ให้เย็น หั่นฝอย

อื่นๆ

มาทำทานกันนะครับ ใครๆก็ทำได้





ส่วนประกอบหมูหวาน








ส่วนประกอบข้าวคลุกกะปิ




 ส่วนประกอบ ของ เครื่องประกอบข้าวคลุกกะปิ





เสร็จแล้วครับ ออก มาหน้าเป็นแบบนี้เลยครับ

พลังงานที่ได้รับของอาหารจานนี้ 779.60  K.cal

วันศุกร์ที่ 20 เมษายน พ.ศ. 2555

ปลากระพงนึ่งมะนาว ฉบับบ้านๆ






ความเป็นมา

อยากกินกระพงอ่า
 
ส่วนผสม

ปลากระพงสด ขิง ตะไคร้ ใบมะกรูด มะนาว ข่า

วิธีทำ
 
ตามภาำำพ

อื่นๆ

ลองทำกันดูครับง่ายๆ





เอาน้ำมันทาตัวปลาสักนิด ห่อด้วยใบเตย  เอาตะไค้ ใบมะกรูด ข่า ยัดใส่ท้องซะหน่อย หอมดี




ใส่น้ำเตรียมนึ่งครับ ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า ไปด้วย เพิ่มความหอม




ตั้งน้ำให้เดือดครับ ตามภาพเลย




เริ่มนึ่งได้เลยครับ ผมใช้เวลานึ่งประมาณ 10 นาทีครับ หลังจากน้ำเดือด ปลาตัวนี้น้ำหนัก 0.5 กก. ถ้าใหญ่กว่านี้ก็บวกเวลาไปอีกนิดหน่อยครับ ถ้าตัว 1 กก. ก็ระยะเวลา อยู่ที่ 20 นาทีครับ




10 นาทีผ่านไป สุขได้ที่เเล้ว 



ใส่จานได้เลยครับ 




น้ำจิ้มซีฟูดเอามา ราดปลา พอดีวันนี้เวลาทำมันน้อยเลยซื้อน้ำจิ้มซีฟูดเอา ถ้ามีเวลาก็อยากจะตำน้ำจิ้มเองครับ 




น่าตาออกมาเป็นเเบบนี้ครับ น่าทานไหมครับ สำหรับมื้อเย็นวันนี้

วันพฤหัสบดีที่ 19 เมษายน พ.ศ. 2555

กระพงทอดกรอบราดน้ำจิ้มหวาน



ความเป็นมา
  

อยากกินกระพงทอดราดพริก  สำหรับตัวนี้ไซค์1โล
ส่วนผสม

 

มีน้ำจิ้มไก่  รสดี  แล้วน้ำตาลปี๊ป  น้ำเปล่าเล็กน้อย ปลากระพง

วิธีทำ

 

นำปลากระพงมาทอดให้กรอบ แล้วปรุงรสน้ำจิ้ม ++

อื่นๆ
 

-




นำปลากระพงมาล้่างเเล้ว บั้งให้เป็นตามภาพ




เเล้วลงกระทะ ไฟเเรงเลยครับ  ทอดให้กรอบเอาพอน่าทานนะครับเเล้วเเต่ความชอบ

( พอสุขเเล้วก็พักปลาไว้ ทำให้ สุขทั้งสองฝั่งเลยครับ เอาเเค่พอ เหลืองกรอบๆ )





เครื่องปรุงที่เราจะมาทำน้ำจิ้ม




จากนั้นนำ น้ำจิ้มไก่ ตามด้วยรสดี น้ำตาลปื้ป เเละน้ำเปล่า เล็กน้อย เปิดไฟอ่อนเคี่ยวให้พอเหนียวๆ

 

ปลาทีื่้่เราพักไว้ก็มา รอเตรียมราดน้ำจิ้มที่เรากำลัง เคี่ยวในกระทะ พอได้ีที่จะเป็นเเบบนี้ 





พร้อมเซิปครับ อาหารวันนี้เหมาะกับทุกวัยครับ  เด็กๆจะชอบมากครับ ลองทำกันดูครับ